Paste de casa si caracatita

Incerc sa va prezint un mod simplu de a face paste de casa, din 4 ingrediente, disponiibile in orice casa. Sper sa reusesc sa ma fac suficient de explicita si in ceea ce priveste curatarea si pregatirea caracatitei, astfel ca, mai jos, va prezint toate ingredientele si modul de preparare a acestor delicioase paste.

Ingrediente:

Pentru prepararea caracatitei:

- caracatita 1kg

- ceapa 1 mare

- morcovi 2

- cartofi 2

- telina 2 tulpini/ bastoane

- foi de dafin 2

- otet 1 lingura

- apa

- sare

Pentru sos cu caracatita:

- ceapa 1

- morcovi 2

- bulion

- ulei

- sare

Pentru paste:

- oua 2

- faina 200g

- ulei de masline 1 lingurita

- sare

Mod de preparare:

Voi incepe cu pregatirea caracatitei care, pentru inceput, trebuie spalata foarte bine. Punem intr-o oala incapatoare apa la fiert cu sare. Curatam ceapa si morcovii si ii spalam bine impreuna cu telina si cartofii care raman cu tot cu coaja. Pentru a prepara o caracatita, se curata de gura, ochi si organe interne, dupa care se bate bine fiecare tentacul cu un tocator, pentru ca si carnea de caracatita sa fie mai moale. Se mai spala inca o data foarte bine si se pune in oala cu apa care fierbe alaturi de ceapa intreaga, morcovii si cartofii intregi, tulpinile de telina, foile de dafin si lingura de otet. Pentru a increti tentaculele caracatitei se scufunda in apa clocotita de 4-5 ori. Caracatita se tine la fiert 20 de minute pentru fiecare 500g, deci pentru 1kg o tinem la fiert 40 de min. Dupa fierbere, o lasam la racit si o taiem absolut toata rondele mici. Legumele care au fiert impreuna cu caracatita se arunca (cartofii pot fi curatati de coaja si folositi la salata impreuna cu o parte din caracatita).

Pentru sos, curatam foarte bine legumele si le spalam. Tocam ceapa marunt, morcovii ii dam pe razatoarea mica si ii punem la calit in uleiul incins. Cand ceapa s-a inmuiat iar morcovul a absorbit putin din ulei putem adauga rondelele de caracatita, bulionul si sarea si le mai lasam 5 min la fiert.

Pastele se pregatesc foarte usor: fiecarui ou ii corespunde 100g de faina. Intr-un bol se bat cu o furculita ouale impreuna cu un praf de sare si lingurita de ulei. In ploaie se adauga si faina formandu-se astfel un aluat nelipicios si elastic. Aluatul rezultat se acopera cu folie alimentara si se lasa la odihnit pentru 20 de minute (facultativ). Planul de lucru se infaineaza foarte bine si cu un sucitor, cum ii spunea bunica mea, intindem foarte bine aluatul pentru paste (in timp ce intindem foarte bine jumatate din aluat, cealalta jumatate o tinem tot acoperita in folie alimentara). Se infaineaza foarte bine foaia subtire din aluat si se ruleaza pentru a da o forma pastelor mai usor si mai repede si se taie in fasii subtiri. Exact acelasi lucru se procedeaza si cu cealalta jumatate din cantitatea de aluat. Pastele formate se pun intr-un bol si se acopera cu folie alimentara, in caz ca nu sunt gatite imediat sau pana cand fierbe apa. Cand apa fierbe, pastele se pun in apa pentru 8 min, dar timpul de fierbere depinde foarte mult si de cat de subtiri sau groase sunt pastele formate. Dupa fierbere, pastele se amesteca cu sosul cu caracatita (in caz ca am fiert prea multe paste si sosul e prea putin, restul pastelor le ungem cu putin ulei de masline si le bagam in frigider pentru a nu se lipi). Putem rade si niste parmiggiano deasupra pastelor noastre sau branzica de capra.

-Paste-

#Paste