Negresa

Aceasta este o retete pe care eu si familia mea o indragim foarte mult desi este putin pretentioasa deoarece necesita o ciocolata de calitate (eu folosesc Dr Oetcker, ciocolata neagra cu 54% cacao, scrie pe pachet ca se topeste fin si are o negresa ca si sugestie), calm si rabdare in preparare si putina indemanare pentru a crea o compozitie fina si pufoasa. Nu va speriati, citit cu atentie reteta de 2 ori si va promit ca nu o sa reziste mai mult de 2 zile pe platou.

Ingrediente:

- ciocolata neagra 185gr;

- unt 185gr;

- zahar 185gr;

- faina alba 85gr;

- cacao 40gr;

- oua 3mari/4medii;

- banana 1.

Mod de preparare:

Taiati untul in cuburi mici intr-un bol mediu in care veti rupe si patratelele de ciocolata. Umpleti o oala mica sau un ibric aproximativ un sfert cu apa, apoi asezati deasupra bolul cu patratelele de unt si ciocolata, astfe incat sa se sprijine pe oala, fara sa atinga apa. Puneti la foc mic pana cand untul ci ciocolata s-au topit, amestecand ocazional pentru a le amesteca.

Scoateti vasul din oala cand ingredientele sunt topite si lasati amestecul deoparte (compozitia ar trebuii sa fie doar putin calduta). PENTRU O NEGRESA PERFECTA, CIOCOLATA NU SE GATESTE/INFIERBANTA!

In timp ce asteptati ca ciocolata s se 'raceasca', pozitionati un raft la mijlocul cuptorului si porniti cuptorul la ventilator, 160 de grade.

Spargeti cele 3 oua intr-un castron incapator si adaugati zaharul. Cu un mixer electric la viteza maxima, bateti ouale si zaharul pana cand devin o crema pufoasa sau pana cand amestecul v-a deveni palid si aproximativ dublul volumului initial (acest lucru poate dura intre 3-5 minute).

Turnati amestecul de ciocolata si unt peste mousse-ul de ou si amestecati usor, de sus in jos, cu o spatula de plastic/silicon pana cand compozitia devine maronie inchisa. Secretul este sa nu scoti aerul din compozietie deci amesteca oricat de incet si cu grija poti.

Puneti o sita desupra vasului de ciocolata cu oua si turnati faina si cacao, agitand dintr-o parte in alta pentru a acoperi uniform partea superioara a compozitiei.

Cu aceasi miscare de sus in jos sau de 8 ca la oua v-a trebui sa amestecati si faina cu cacao impreuna cu mousse-ul de oua. La inceput, amestecul va arata uscat si prafuit si putin nepromitator, dar daca continuati sa amestecati calm si cu grija va ajunge sa para pufos si cremos, dar nu exagera cu aceasta miscare.

Se toarna amestecul final intr-o tava si se pune in cuptor la 160 de grade pentru 45 de minute, maxim 1 ora. Dupa preferinta, acesta este momentul perfect sa adaugati bucati de banane taiate felii si stropite cu zeama de la o lamaie, avand grija sa acoperiti feliile cu compozitie de negresa (se usuca daca le lasati la suprafata, nu se lasa in jos). Dupa 45 de minute negresa ar trebui sa fie facuta, pufoasa la interior si cu un strat crocant deasupra dar ca la orice blat, spre sfarsitul timpului de coacere, faceti testul cu scobitoarea si daca scobitoarea iese umeda mai adaugati compozitia pentru inca 10-15 minute la cumptor.

Lasati negresa in tava pana cand s-a racit complet si dupa puteti s-o taiati dupa bunul plac (patrate sau triunghiuri).

- Aluaturi dulci -

#AluaturiDulci