Riso alla Cantonese

Cu aceasta reteta am intrat in contact in Italia iar faptul ca orezul se alege bob cu bob dupa fierbere si combinatia dintre ingrediente este fabuloasa am adoptat cu usurinta aceast preparat. Recunosc ca pilaful nu este chiar pe gustul meu din cauza texturii lipicioase si a consistentei grea si de aceea cred ca aceasta reteta poate fi folosita si pe post de ''salata'' sau aperitiv nu doar de fel principal la o masa.

Ingrediente:

- orez bob lung 300gr;

- mazare 150gr;

- kaizer/pancetta/speck 200gr;

- ceapa 1;

- oua 6;

- sos de soia dupa gust;

- ulei floarea soarelui pentru prajit;

- sare;

- piper.

Mod de preparare:

Spalam in vreo 3-5 ape orezul si-l punem la fiert pentru 15 minute (sau cat scrie pe pachet). Pentru a fi siguri ca la sfarsitul fierberii o sa se aleaga bob cu bob si nu devine lipicios, secretul este sa puneti orezul la fiert exact cand apa incepe sa fiarba nu dinainte. In ultimele 2-4 minute de fierbere puteti sa adaugati si mazarea congelata peste orezul aproape fiert. Intre timp taiem cuburi mici pancetta si o punem la prajit. Taiem ceapa marunt, si jumatate o prajim separat in putin ulei iar cealalta jumatate o amestecam cu ouale pe care le batem scrob cu putina sare si piper. Scrobul il putem face zdrente din tigaie, spre sfarsitul prajelii, ori putem sa-l taiem cu cutitul pe un fund. Toate aceste ingrediente (orezul si mazarea fiarte, ceapa, scrobul cu ceapa si pancetta prajita) le punem intr-un bol incapator si le amestecam bine cu sos de soia din abundenta sau dupa gust si culoare.

Acest preparat se consuma atat cald cat si rece cu un praf de parmigiano deasupra.

- Mancaruri -

#Mancaruri