Clatite la cuptor

Crespelle al forno prosciutto e formaggio este o reteta destul de populara in Italia. Ei o servesc ca si fel principal de mancare dupa un aperitiv si alaturi de al doilea fel si desert dar eu consider ca este destul de consistent pentru a fi luat in considerare ca singurul fel de mancare - dar depinde cat de multi musafiri ai la masa.

Ingrediente pentru clatite:

- lapte 350ml;

- oua 3;

- faina 200gr;

- unt/ulei 30gr;

- sare

Ingrediente umplutura:

- branza moale Philadelphia 200gr:

- prosciutto 300gr;

- mozzarella 150gr:

Ingrediente besciamella:

- lapte 500ml:

- unt 50gr:

- faina 50gr.

- sare dupa gust;

- nucsoara facultativ;

Mod de preparare:

Intr-un bol punem faina si facem o gaura in mijloc in care adaugam ouale batute, sarea si untul topit/uleiul. Incepem sa amestecam bine si in acelasi timp turnam laptele cate putin pentru a nu afce cocoloase. Lasam aluatul sa se odihneasca 30 de minute. Ungem o tigaie antiaderenta cu putin unt. Cand tigaia este incinsa, cu un polonic luam din aluatul care s-a odihnit jumatate de ora. Rotim tigaia astfel incat aluatul sa se raspandeasca uniform si o lasam sa se gateasca 1 minut la foc mic, De indata ce vedeti bule la suprafata inseamna ca trebuie sa intoarcem clatita pe cealalta parte pentru inca 1 minut (nu trebuie sa o lasam pana cand are o culoare rumenie deoarece ajung in cuptor oricum). Se face acelasi lucru cu toate clatitele pana cand aluatul se termina complet si le lasam la racit.

Intre timp pregatim sosul de besciamella. Punem laptele la fiert impreuna cu sarea. Intr-un alt ibric topim untul. Luam ibricul cu unt de pe foc si adaugam faina amestecand continuu, formand o pasta. Punem pasta din nou pe foc pentru 1 minut. Imediat ce laptele incepe sa creasca in volum (sa fiarba) adaugam pasta de unt si faina amestecand mereu in continuu pana cand tot lichidul nostru se ingroasa (cca 1-2minute) si nucsoara. Acoperim cu o folie alimentara pana cand clatitele noastre toate sunt umplute.

Incalzim cuptorul la 180 de grade si ungem o tava cu sos besciamella. Luam o clatita si o ungem cu branza moale. Adaugam felii de prosciutto si la mijloc mozzarella. O rulam ca pe orice clatita si o punem intr-o tava. Dupa fiecare start de clatite punem un start de besciamella si unul de parmigiano. Tava o punem la cuptor pentru 20 de minute.

Acest preparat este perfect cald.

- Mancaruri -

#AluaturiSarate #Mancaruri