Involtini Primavera/Spring rolls

Aceste magnifice pachetele de primavara au la baza foi de placinta iar umplutura poate fi vegetariana sau cu peste, carne, branzeturi. Eu va prezint astazi varianta vegetariana cu foi de varza si morcovi, varianta intalnita mai in toate restaurantele din lume.

Ingrediente foi de placinta (pasta fillo):

- faina 200gr;

- apa calda 100ml;

- ulei 10ml;

Ingrediente umplutura:

- varza 200gr;

- morcovi 2;

- unt pt calit;

- sos de soia

- sare

- piper

Mod de preparare:

Pentru a face foile de placinta puneti faina intr-un bol incapator in care adaugati apa si uleiul framantand pana obtineti o bila omogena de aluat. Impartiti aluatul in 4 parti, relativ egale si fiecare bila trebuie infasurata in folie alimentara si lasate sa se odihneasca timp de 2 ore la temperatura camerei. Dupa acest timp, inlaturati folia alimentara doar de pe bila de aluat pe care o lucrati, restul ramanand infasurate. Folosind un sucitor, intindeti bine aluatul pe lung si lat infainind bine masa de lucru dar si aluatul, pana cand devine subtire, aproape transparenta. După ce ati obtinut o foaie de aluat subtire, suficient pentru a putea vedea aproape prin ea, împartiti aceasta din urma în 4 patrate pe care imediat le veti umple si praji.

Foaia de placinta descoperita trebuie imediat folosita daca nu isi pierde din proprietatea crocanta de dupa prajire, dar daca vreti sa o depozitati cateva zile in frigider e bine sa o ungeti cu ulei si sa o infasurati in hartie de copt iar la final pusa intr-o cutie precum cea de la hartia de copt sau aluminiu. Si veti proceda la fel si cu celalalte 3 bile de aluat pentru a le putea depozita pe toate impreuna intr-o singura hartie de copt si cutie (foaie super subtire de placinta unsa cu ulei, deasupra o alta foaie unsa cu ulei si tot asa).

Pentru umplutura, punem untul la topit intr-o tigaie si intre timp taiem fasii subtiri varza si morcovul. Le punem la calit in tigaie si la sfarsit sezonam cu sare, piper si sos de soia dupa gust. Umplutura o punem la capatul unui patrat de foaie de placinta si incercam sa impaturim ca pe o clatita (mai intai in parti pentru a sigila umplutura inauntru foii si dupa rostogolim in fata). Folosind un strop de apa putem sa sigilam complet marginea foii noastre de placinta.

Pachetelele se pun la prajit pe o parte si pe alta intr-o tigaie cu ulei si se lasa la scurc pe un servetel absorbant de bucatarie.

Pot fi mancate calde ca si aperitiv sau alaturi de un sos dulce acrisor.

- Mancaruri -

#Mancaruri #AluaturiSarate