Veggie Burger de ciuperci, soia si sfecla

Astazi incerc sa va inspir cu o reteta din plante si legume - varianta mea preferata de burger. Singurul ingredient interzis este oul deoarece nu am gasit o metoda inlocuitoare care sa-mi satisfaca gustul si care sa lege compozitia de burger in acelasi timp si de acea nu l-am numit vegetarian ci vegetal. Deoarece am mari pretentiosi la masa m-am rezumat doar la cateva legume dar fiti liberi sa adaugati in compozitie orice va tenteaza (patrunjel pentru aroma, mai mult usturoi, alte legume). Am sa revin intr-o postare viitoare si cu retata delicioaselor chifle pentru burger si a unui sos special. Apropo, are acelasi gust ca burger-ul obisnuit din carne!

Ingrediente:

- soia granulata 500gr;

- ciuperci Chestnut 250gr:

- sfecla rosie 2 mici;

- ceapa 1/2;

- usturoi 2catei;

- sare;

- piper;

- ulei/unt prajit;

- avocado;

- castraveti murati;

- chifle burger 6;

- sos pentru burger sau orice alt sos la alegere.

Mod de preparare:

Eu am inceput cu granulele de soia pe care le-am fiert in apa cu delicat timp de 20 de minute (daca aveti un stock de legume sau pui e si mai bine). Intre timp am spalat ciupercutele si le-am taiat feliute si le-am pus intr-o tigaie, unsa doar cu putin ulei/unt, alaturi de cateii de usturoi si acopar cu un capac pana cand apa care se lasa de la ele se evapora complet. Acelasi lucru am facut si cu ceapa si sfecla rosie si le-am pus pe toate taiate si crude in tigaie, peste ciupercutele care deja s-au fiert. Cat toate legumele se calesc, scurg granulele de soia hidratate si insist cu ajutorul unei palete le las putin la racit. Acum efectiv toate legumele (soia scursa si legumele toate calite impreuna cu usturoiul) le-am pus intr-un robot de bucatarie si le-am facut ca o pasta, dar nu pate. Peste pasta am presarat sare si piper si deoacere nu se lega foarte bine am spart si un ou. Amestec totul bine si pe un fund cu ajutorul mainilor sau chiar a unui pahar cu gura mai larga am dat forma de burger. In aceasi tigaie in care am calit legumele acum prajesc burgerii (ung tigaia din nou cu putin ulei deoarece burgerul vegetal nu este gras si se prinde usor chiar si de tigaia neaderenta, plus ca ii da un gust aparte). Mare atentie cand intoarceti de pe o parte pe cealalta in timpul prajirii deoacere compozitia e mult mai firava decat la un burger din carne.

Asamblarea burger-ilor este una foarte simpla: chiflele le-am taiat in 2 jumatati si le-am prajit putin la grill pe ambele parti (1-2minute) si in mijloc am adaugat burger-ul prajit, un sos la alegere, felii de avocado si feliile de castraveti.

- Mancaruri -

#Mancaruri